Suomen metsien myöhäissyksyn sienestysonnea tarjoaa sammaleisissa havumetsissä ryppäinä kasvava suppilovahvero (Cantharellus tubaeformis). Eilinen ulkoilu- ja sienestysretkeni tarjosi poimijalle kuulaassa lokakuun syyslomasäässä ihania onnenhetkiä. Suppilovahveroiden lisäksi löytyi vielä lempisieniäni vaaleaorakkaita (Hydnum repandum), jotka on helppo tunnistaa lakin alla olevasta hauraiden piikkien muodostamasta kerroksesta.
Kokeilin ensimmäistä kertaa suppilovahveroiden kuivaamista uunissa. Käytössäni on näet kiertoilmauuni, jonka voi säätää alle 50 asteen lämpötilaan. Peratut sienet voi paloitella ja asetella sanomalehtipaperin päällä pellille. Uunin luukku kannattaa olla raollaan.
Valmistin myös verkosta poimimani Kotilieden ohjeen mukaan Syysystävän suppilovahverohilloketta: http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/syysystavan-suppilovahverohilloke.
Otin hilloketta valmistaessani suppilovahveroliemen talteen ja valmistin vielä sienikeitonkin.
Sieniretken saaliskeitto
4 isohkoa vaaleaorakasta ja kourallinen suppilovahveroita
1 sipuli
tilkka öljyä
3 isohkoa perunaa
vettä ja suppilovahverohillokkeen valmistuksessa tähteeksi jäänyttä sienilientä tai kasvisliemikuutio
kuivattua lipstikkaa tai muita yrttimausteita
pippuria
suolaa
(1 - 2 dl kermaa, smetanaa tai creme fraichea)
Kuullota sipuli tilkassa öljyä ja lisää joukkoon peratut ja pienityt sienet. Kaada niiden päälle liemi. Kuori ja paloittele perunat ja keitä keittoa kunnes perunat ovat kypsiä. Mausta. Lopuksi voi halutessaan lisätä kermaa, smetanaa tai creme fraichea ja soseuttaa keiton sauvasekottimella tai perunanuijalla. Pinnalle vielä lipstikkaa tai muita yrttejä.
